Kombucha Ce este, 10 beneficii și riscurile lor

Kombucha este o băutură fermentată care este preparată pe baza ceaiului. Astăzi este consumat și apreciat de mulți oameni, devenind o băutură la modă, dar cât de benefic este și care sunt riscurile lor?

Această băutură non -alcoolică Se realizează prin Scoby, o cultură a bacteriilor, drojdiilor și ciupercii kombucha. Procesul de fermentare este cel care face posibil ca băutura să aibă multe vitamine esențiale, minerale și acizi organici, cu toate acestea, are anumite riscuri.

Originea lui Kombucha

Consumul de kombucha a început în China, Loc în care proprietățile erau foarte apreciate pentru efectele lor de vindecare. Din China, consumul extins în alte locuri precum Japonia, Rusia și Europa. El a fost cunoscut ca ciuperca nemuririi. Gustul său dulce și acid a pătruns foarte bine astăzi.

Potrivit lui Illana C. În studiul său asupra ciupercii Kombucha, Kombucha este originar din China, unde este cunoscut sub numele de Divin Tsche, datorită proprietăților sale magice. Autorul subliniază că Se consumă de la 200 până la.C., În Manchuria, în timpul dinastiei Tsin.

Illana examinează asta în 414 DR. Kombu l -a dus în Coreea și Japonia, pentru a trata problemele gastrointestinale ale împăratului. Diferiți călători l -ar face să ajungă în Rusia și Europa.

În ceea ce privește originea numelui, sunt gestionate mai multe ipoteze. Unul dintre ei susține că fizicianul coreean care l -a tratat pe împărat a fost numit Kombu și de acolo ar deriva numele, dar cea mai acceptată versiune este aceea că Cuvântul kombucha provine din termenii japonezi: Kombu, ce înseamnă 'Alga', și Cha, Ce înseamnă 'ceai-.

Ciuperca de ceai condensează o serie de bacterii și drojdii care sunt descrise de Illana și sunt următoarele: Bacterii: Acetobacter xylinum, Acetobacter aceti, Acetobacter Pasteurianus, Gluconobacter. Drojdii: Bretanomyces, Bretanomyces bruxellensis, Bretanomyces intermedius, Candida, Candida famata, Mycoderma Mycotorula, Pichia, Pichia Membranaefaciens, Saccharomyces, Saccharomyces cerevisiae subpr. Cerevisiae, Saccharomyces cerevisiae subp. Aceti, Schizosaccaromyces, Torula, Torulasora delbrueckii, Torulopsis, Zygosaccharomyces, Zygosaccharomyces bailii, Zygosaccharomyces rauziii.

Kombucha este compus din minerale precum fier, mangan, potasiu, zinc, cupru, calciu și magneziu, drojdii și polizaharide. De asemenea Poate conține vitamine din grupa B, cum ar fi B1, B2, B3, B6 și B12, enzime, acid folic, vitamina C, D, E și K.

Beneficiile Kombucha

Printre cele mai cunoscute beneficii se numără următoarele:

1. Antioxidant: Datorită a ceea ce conține polifenoli abundenți, care au vasodilatatoare și efecte antiinflamatorii. Se crede că, dacă este însoțit de o dietă sănătoasă, este posibil să curățați corpul.
2. Hidratare: Mulți oameni îl consumă pentru cantitatea de vitamine, minerale și apă pe care o conține, ceea ce ajută organismul să se hidrateze.
3. Antibacterian: Fermentarea permite formarea acidului acetic, o substanță care ajută la eliminarea microorganismelor. Este recomandat să faceți kombucha cu ceai negru sau ceai verde pentru a reîncărca această proprietate.
4. Digestiv: promovează formarea de bacterii bune în microbiota intestinală. De asemenea, luptați cu constipația.
5. Scăderea colesterolului: Poate reduce colesterolul rău (LDL) și poate crește bunul (HDL).
6. Stimulează enzimele hepatice: Ajutând la eliminarea compușilor toxici, ceea ce face ca băutura să fie o opțiune bună pentru sănătatea rinichilor și a ficatului.
7. Consolidează sistemul imunitar: Datorită prezenței bacteriilor și a drojdiilor, acesta conține.
8. Este scăzut în calorii: Această băutură este una dintre cele mai sănătoase, deoarece, pentru fiecare 100 de mililitri, conține 30 de calorii.
9. Produce Vasodilatator și efect antiinflamator.
10. Este diuretic și astringent.

Kombucha seamănă cu prepararea iaurtului de casă, dar laptele nu este utilizat, dar ceaiul în procesul de fermentare. Acest lucru îl face ideal pentru diferite avantaje. În plus, acest lucru Băutura este vegană, are proprietăți probiotice și nu conține gluten. Elaborat industrial, este bine sterilizat, deși pierde capacitatea probiotică.

Atunci când este consumat pentru prima dată, este posibil să se experimenteze beneficiile digestive, deoarece promovează tranzitul intestinal. Prin urmare, ar trebui să începeți să luați cantități mici.

Această băutură nu este recomandată pentru femeile însărcinate sau copiilor. Dacă nu este pregătit corect, Poate conține concentrații mari de bacterii, ceea ce îl face periculos, datorită prezenței posibile de Salmonella, Staphylococcus și Helicobacter pylori.

Deși nu este considerată alcoolică, această băutură, atunci când zahărul este fermentat, poate conține urme de etil. În mod similar, prezența cofeinei nu este recomandată la persoanele care suferă de insomnie.

în plus, Este contraindicat într -o persoană imunosupresată, femei la alăptare sau pacienți cu infecții.

Deși iubitorii acestei băuturi proclamă mai multe beneficii, adevărul este că Studiile medicale în acest sens sunt rare. Se sugerează să fie atent la riscuri, care pot include infecții, disconfort stomacal sau reacții alergice. De exemplu, Dacă ceaiul este preparat în vase ceramice, care au plumb, otrăvirea poate fi produsă de acest compus.

Cine dorește să se bucure de băutură pentru aroma ei, ar putea să o facă, dar luând în considerare măsurile igienice pentru a evita contactul cu bacteriile dăunătoare.

6 Beneficiile ceaiului negru

Bibliografie

• Coelho, r. M. D., din Almeida, la. L., Do Amaral, r. Î. G., Da mota, r. N., & De sousa, p. H. M. (2020). Jurnalul Internațional de Gastronomie și Știința Alimentelor, 22, 100272.
• Illana, c. (2007). Ciuperca Kombucha. BOL SOC MICOL MADRID, 31, 269-72.
• Villarreal - Soto, S. LA., Beaufort, s., Bouajila, J., Souchard, J. P., & Taillandier, p. (2018). Înțelegerea fermentației ceaiului Kombucha: o recenzie. Journal of Food Science, 83(3), 580-588.